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Horário de restaurante: serviço de almoço, serviço de jantar e pausas

Faz um horário por serviço, almoço e jantar, com a cozinha e a sala. Vê com atenção o horário dividido, as pausas (art. 15 LTr) e as 11 horas de descanso (art. 15a LTr), e envia a cada pessoa os seus turnos.

Só para quem vive na Suíça.Informativo. Este guia explica como usar o Send Planning e resume regras suíças do trabalho. Pode ter erros ou estar desatualizado: confirma sempre nas fontes oficiais (Fedlex, SECO, a inspeção do trabalho do teu cantão) e, em caso de dúvida, pede ajuda a um serviço oficial. Não é aconselhamento jurídico. Os preços estão na App Store.

Como fazer o horário de um restaurante com serviço de almoço e de jantar?

Faz um horário por serviço: o almoço de um lado, o jantar do outro. Cada pessoa tem um ou dois turnos por dia, e o horário diz quem está, a que horas e onde (cozinha ou sala).

Três coisas fazem descarrilar depressa o horário de um restaurante: o horário dividido, as pausas e o descanso entre o fecho do jantar e a abertura do dia seguinte. Este guia trata de cada uma, e depois mostra como enviar a cada pessoa os seus turnos a partir do iPhone, sem Excel.

O horário dividido: almoço, intervalo, jantar

A Lea trabalha ao almoço, vai descansar e volta para o jantar. No mesmo dia, são dois turnos com um intervalo no meio. Aqui estão dois dias, numa régua das 8 h à meia-noite.

As barras de cor são os turnos; a zona riscada é o intervalo, em que a pessoa não está a trabalhar.

Na app, um horário dividido são dois turnos no mesmo dia para a mesma pessoa. Para ver quanto dá em horas, escreve as tuas:

Calculadora de um dia dividido

Tempo de trabalho
9.5 h
Da 1.ª à última hora
12.5 h
Pausa mínima (art. 15 LTr)
60 min

O intervalo é mais longo do que a pausa mínima. Pode servir de pausa se a pessoa puder sair do estabelecimento.

Um intervalo nem sempre é uma pausa. Se a pessoa não pode sair do local de trabalho, esse tempo conta como trabalho (art. 15 LTr). A CCNT da restauração também pode ter regras próprias para o intervalo: verifica-a.

Pausas e descanso: o que diz a lei

Dois artigos da lei suíça do trabalho (LTr) contam sobretudo para um restaurante. Os valores abaixo são os da lei; a CCNT e o teu cantão podem ir mais longe.

As pausas (art. 15 LTr)
  • Mais de 5½ hUma pausa de pelo menos ¼ h
  • Mais de 7 hUma pausa de pelo menos ½ h
  • Mais de 9 hUma pausa de pelo menos 1 h
  • Sem poder sairSe a pessoa não pode sair do posto, a pausa conta como tempo de trabalho
O descanso (art. 15a LTr)
  • 11 h seguidasEntre o fim de um dia e o início do seguinte
  • Uma vez por semanaPara um adulto, o descanso pode baixar para 8 h se a média de duas semanas der 11 h
  • Quem fecha, quem abreO caso típico: fechar à meia-noite e abrir na manhã seguinte
Curto demais

Fecha às 00:30 e abre no dia seguinte às 07:30: 7 horas de descanso. Faltam 4.

Certo

Fecha às 00:30 e começa às 11:30 com o serviço de almoço: 11 horas de descanso.

A CCNT da restauração

Na hotelaria e restauração há um contrato coletivo nacional (CCNT, L-GAV em alemão) com regras próprias. Verifica-o, e o teu cantão: este guia não dá os números dele.

O Send Planning não verifica as 11 horas. A app avisa de turnos que se sobrepõem e de um turno num dia de folga; o descanso entre a noite e a manhã és tu que o vês no horário. A app ajuda a planear; quem cumpre a lei é o empregador.

Cozinha e sala numa semana

O Marco e a Lea estão na cozinha, a Sofia e o Rui na sala. A segunda-feira é dia de fecho. Cada pessoa tem turnos de almoço, de jantar ou os dois, e pelo menos uma folga.

Nos turnos divididos, o almoço está em cima e o jantar por baixo. As células riscadas são folgas.

Os turnos que se repetem todas as semanas, escreves uma só vez: uma série semanal com os dias escolhidos (terça, quarta, sexta…). Também pode ser diária, quinzenal, mensal ou anual, com data de fim se quiseres. O plano grátis tem 1 série; o Pro não tem limite.

Uma folga ou ausência marca-se de um dia a outro. O motivo é privado e nunca vai na mensagem; a mensagem só indica que é um dia de folga. Se puseres um turno num dia de folga, a app avisa-te.

A troca do sábado à noite

A Sofia está na sala à sexta à noite, o Rui ao sábado à noite. Preferem trocar. Não tens de refazer tudo: o dia, as horas e o local ficam iguais, só mudam as pessoas.

SofiaSex 18:00–22:30
Trocar turno
RuiSáb 18:00–22:30

Se o turno já tinha sido enviado, quem o perde recebe um aviso no envio seguinte.

  1. Toque longono turno da Sofia
  2. Trocar turnono menu que abre
  3. Tocarno turno do Rui e confirmar

A troca faz-se contigo, na app, depois de os dois estarem de acordo: a app não lhes pede a aprovação e não lhes envia nada enquanto não enviares. Depois de uma troca, vê as 11 horas de descanso de cada um.

Enviar a cada pessoa os seus turnos

Cada pessoa recebe só os seus turnos, nunca o horário de toda a gente. Envias por WhatsApp, SMS, email ou Partilhar (a folha de partilha do iPhone), em texto, em imagem ou em ficheiro de calendário .ics (por email e Partilhar).

SofiaWhatsApp

3ª Feira (03/NOV): 11:00–14:30 (sem pausa) • Restaurante do Lago 3ª Feira (03/NOV): 18:00–22:30 (sem pausa) • Restaurante do Lago

✓ Enviado
MarcoSMS

3ª Feira (03/NOV): 09:00–14:30 (sem pausa) • Restaurante do Lago 3ª Feira (03/NOV): 17:30–22:00 (sem pausa) • Restaurante do Lago

✓ Enviado

Por email, a app pode enviar sozinha à hora que marcares, a partir da tua própria conta (Google ou SMTP). Se moveres um turno já enviado, a mensagem seguinte acrescenta uma adenda: horário antigo, horário novo. O modelo da mensagem personaliza-se (nome do restaurante, período).

Avisa a tempo. Para um horário novo, a ordenança 1 da lei do trabalho pede que consultes a equipa e a informes o mais cedo possível, em regra duas semanas antes (art. 69 dessa ordenança). Verifica o que diz a CCNT.

O Send Planning num restaurante

O Send Planning é uma app para iPhone e iPad para fazer o horário de uma equipa pequena e enviar a cada pessoa os seus turnos. Não substitui a CCNT nem um sistema de caixa: serve para planear e informar.

O horário da semana no Send Planning, com os turnos de cada pessoa
  • Turnos divididosDois turnos no mesmo dia para a mesma pessoa, com pausa em minutos se a previres. Duplicar, mover ou apagar um turno faz-se com um toque longo.
  • Troca de turnosToque longo, «Trocar turno» e depois o turno da outra pessoa. O dia, as horas e o local não mudam.
  • Envio a cada pessoaWhatsApp, SMS, email ou Partilhar. Cada pessoa só vê os seus turnos.
  • Folgas e sériesFolgas (de–até) com motivo privado; séries que se repetem. Feriados por região no Pro, à mão no grátis.
  • Rotas (Pro)Para um catering ou um extra em casa de um cliente: os quilómetros e os minutos de casa da pessoa até ao local, pelo Apple Maps, e o transporte do turno (carro, boleia, transporte público).
  • Cartaz em PDF (Pro)O horário do dia, da semana, do mês ou do ano em A6, A5, A4 ou A3, para pôr na cozinha ou na copa.
  • No iPhone, sem contaSem conta e sem servidor do programador. Os dados ficam no aparelho; só precisas de rede para enviar.

Grátis, sem limite de tempo, para experimentar com 1 colaborador, 1 local e 1 série. Uma equipa de restaurante a sério precisa do Pro (locais, colaboradores e séries sem limite, rotas, cartazes em PDF, relatórios de horas e custos, sem a marca no fim). As assinaturas começam com 14 dias grátis; há também pagamento único. O preço está na App Store.

Descarrega o Send Planning, para iPhone e iPad. Fazes o horário da equipa e cada pessoa recebe só os seus turnos, por WhatsApp, SMS ou email. Grátis para começar, sem conta.

Ver a app Transferir na App Store

Perguntas frequentes

Como faço um horário dividido no Send Planning?

Cria dois turnos no mesmo dia para a mesma pessoa: um para o almoço e outro para o jantar. Se o mesmo esquema se repete todas as semanas, usa uma série semanal com os dias escolhidos. O plano grátis tem 1 série; o Pro não tem limite.

Que pausa tem um dia de 9 h 30?

Pelo art. 15 LTr, mais de 9 horas de trabalho dão direito a uma pausa de pelo menos uma hora. Se a pessoa não pode sair do local de trabalho, a pausa conta como tempo de trabalho. Verifica também a CCNT.

Quantas horas de descanso entre o fecho e a abertura?

Pelo menos 11 horas seguidas entre dois dias de trabalho (art. 15a LTr). Para um adulto, pode baixar para 8 horas uma vez por semana, se a média de duas semanas der 11 horas. A CCNT e o teu cantão podem ter outras regras.

O Send Planning verifica as 11 horas de descanso?

Não. A app avisa de turnos que se sobrepõem e de um turno num dia de folga, e escolhes nos ajustes se é permitido, aviso ou conflito. O descanso entre a noite e a manhã és tu que o vês no horário.

Como troco o turno do sábado à noite?

Mantém o dedo num dos turnos, escolhe «Trocar turno» e toca no turno da outra pessoa. O dia, as horas e o local ficam iguais, só mudam as pessoas. Se o turno já tinha sido enviado, quem o perde recebe um aviso no envio seguinte.

A minha equipa recebe o horário todo?

Não. Cada pessoa recebe só os seus turnos, por WhatsApp, SMS, email ou Partilhar. Não tem app: lê uma mensagem. O motivo de uma folga nunca vai na mensagem.

O que diz o contrato coletivo da restauração?

Existe um contrato coletivo nacional (CCNT, L-GAV em alemão) com regras próprias. Este guia não as dá: verifica-o, e o teu cantão, antes de fixar os horários.

Sobre este guia. Conteúdo informativo, não é aconselhamento jurídico. Os exemplos (nomes, horas, restaurante) são inventados. Os artigos citados são os da lei suíça do trabalho (LTr) e da sua ordenança 1 (OLT 1); cada um leva ao texto oficial no Fedlex. Na restauração, a CCNT e o teu cantão podem prever outras regras. Este guia pode ter erros ou estar desatualizado: confirma sempre nas fontes oficiais. Atualizado em outubro de 2026.

Fontes (3)

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