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Horario de restaurante: servicio de mediodía, servicio de noche y pausas

Haz un horario por servicio, mediodía y noche, con cocina y sala. Vigila la jornada partida, las pausas (art. 15 LTr) y las 11 horas de descanso (art. 15a LTr), y envía a cada persona sus turnos.

Solo para quien vive en Suiza.Informativo. Esta guía explica cómo usar Send Planning y resume reglas suizas del trabajo. Puede tener errores o estar desactualizada: comprueba siempre las fuentes oficiales (Fedlex, SECO, la inspección de trabajo de tu cantón) y, si tienes dudas, pide ayuda a un servicio oficial. No es asesoramiento jurídico. Los precios están en la App Store.

¿Cómo se hace el horario de un restaurante con servicio de mediodía y de noche?

Haz un horario por servicio: el mediodía por un lado, la noche por otro. Cada persona tiene uno o dos turnos al día, y el horario dice quién está, a qué hora y dónde (cocina o sala).

Tres cosas descuadran enseguida el horario de un restaurante: la jornada partida, las pausas y el descanso entre el cierre de la noche y la apertura del día siguiente. Esta guía las trata una por una y luego muestra cómo enviar a cada persona sus turnos desde el iPhone, sin Excel.

La jornada partida: servicio de mediodía, descanso, servicio de noche

Lea trabaja a mediodía, se va a descansar y vuelve para la noche. En el mismo día son dos turnos con un descanso en medio. Aquí tienes dos días en una regla de las 8 h a medianoche.

Las barras de color son los turnos; la zona rayada es el descanso, en que la persona no trabaja.

En la app, una jornada partida son dos turnos el mismo día para la misma persona. Para ver cuántas horas suma, escribe las tuyas:

Calculadora de un día partido

Tiempo de trabajo
9.5 h
De la 1.ª a la última hora
12.5 h
Pausa mínima (art. 15 LTr)
60 min

El descanso es más largo que la pausa mínima. Puede valer como pausa si la persona es libre de salir del local.

Un descanso no siempre es una pausa. Si la persona no puede salir del lugar de trabajo, ese tiempo cuenta como trabajo (art. 15 LTr). El convenio colectivo nacional de la restauración (CCNT, L-GAV en alemán) también puede tener reglas propias para el descanso: revísalo.

Pausas y descanso: qué dice la ley

Dos artículos de la ley suiza del trabajo (LTr) importan sobre todo en un restaurante. Las cifras de abajo son las de la ley; el convenio colectivo y tu cantón pueden ir más lejos.

Las pausas (art. 15 LTr)
  • Más de 5½ hUna pausa de al menos ¼ h
  • Más de 7 hUna pausa de al menos ½ h
  • Más de 9 hUna pausa de al menos 1 h
  • Sin poder salirSi la persona no puede dejar su puesto, la pausa cuenta como tiempo de trabajo
El descanso (art. 15a LTr)
  • 11 h seguidasEntre el final de una jornada y el comienzo de la siguiente
  • Una vez por semanaPara un adulto, el descanso puede bajar a 8 h si el promedio de dos semanas da 11 h
  • Quien cierra, quien abreEl caso típico: cerrar a medianoche y abrir a la mañana siguiente
Demasiado corto

Cierre a las 00:30, apertura al día siguiente a las 07:30: 7 horas de descanso. Faltan 4.

Correcto

Cierre a las 00:30, inicio a las 11:30 con el servicio de mediodía: 11 horas de descanso.

El convenio colectivo de la restauración

En la hostelería y la restauración hay un convenio colectivo nacional (CCNT, L-GAV en alemán) con reglas propias. Revísalo, y revisa tu cantón: esta guía no da sus cifras.

Send Planning no comprueba las 11 horas. La app avisa de dos turnos que se solapan y de un turno en un día libre; el descanso entre la noche y la mañana lo miras tú en el horario. La app ayuda a planificar; quien cumple la ley es el empleador.

Cocina y sala durante una semana

Marco y Lea están en la cocina, Sofia y Rui en la sala. El lunes es día de cierre. Cada persona tiene turnos de mediodía, de noche o ambos, y al menos un día libre.

En los días partidos, el mediodía va arriba y la noche debajo. Las casillas rayadas son días libres.

Los turnos que se repiten cada semana los escribes una sola vez: una serie semanal con los días elegidos (martes, miércoles, viernes…). También puede ser diaria, cada dos semanas, mensual o anual, con fecha de fin si quieres. El plan gratis tiene 1 serie; el Pro no tiene límite.

Un día libre o una ausencia se anota de un día a otro. El motivo es privado y nunca va en el mensaje; el mensaje solo indica que es un día libre. Si pones un turno en un día libre, la app te avisa.

El cambio del sábado por la noche

Sofia está en la sala el viernes por la noche, Rui el sábado por la noche. Prefieren cambiar. No tienes que rehacerlo todo: el día, las horas y el lugar quedan iguales, solo cambian las personas.

SofiaVie 18:00–22:30
Intercambiar turno
RuiSáb 18:00–22:30

Si el turno ya se había enviado, quien lo pierde recibe un aviso en el próximo envío.

  1. Pulsación largaen el turno de Sofia
  2. Intercambiar turnoen el menú que se abre
  3. Tocarel turno de Rui y confirmar

El cambio lo haces tú, en la app, cuando los dos están de acuerdo: la app no les pide aprobación y no les manda nada hasta que envíes. Tras un cambio, mira las 11 horas de descanso de cada uno.

Enviar a cada persona sus turnos

Cada persona recibe solo sus turnos, nunca el horario de todos. Envías por WhatsApp, SMS, email o Compartir (la hoja de compartir del iPhone), en texto, en imagen o en archivo de calendario .ics (por email y Compartir).

SofiaWhatsApp

Mar (03/NOV): 11:00–14:30 (sin pausa) • Restaurante del Lago Mar (03/NOV): 18:00–22:30 (sin pausa) • Restaurante del Lago

✓ Enviado
MarcoSMS

Mar (03/NOV): 09:00–14:30 (sin pausa) • Restaurante del Lago Mar (03/NOV): 17:30–22:00 (sin pausa) • Restaurante del Lago

✓ Enviado

Por email, la app puede enviar sola a la hora que fijes, desde tu propia cuenta (Google o SMTP). Si mueves un turno ya enviado, el mensaje siguiente añade una adenda: horario antiguo, horario nuevo. La plantilla del mensaje se personaliza (nombre del restaurante, periodo).

Avisa con tiempo. Para un horario nuevo, la ordenanza 1 de la ley del trabajo pide consultar al personal e informarle lo antes posible, por regla general dos semanas antes (art. 69 de esa ordenanza). Revisa qué dice el convenio.

Send Planning en un restaurante

Send Planning es una app para iPhone y iPad para hacer el horario de un equipo pequeño y enviar a cada persona sus turnos. No sustituye al convenio colectivo ni a un sistema de caja: sirve para planificar e informar.

El horario de la semana en Send Planning, con los turnos de cada persona
  • Turnos partidosDos turnos el mismo día para la misma persona, con una pausa en minutos si la prevés. Duplicar, mover o borrar un turno se hace con una pulsación larga.
  • Cambio de turnosPulsación larga, «Intercambiar turno» y luego el turno de la otra persona. El día, las horas y el lugar no cambian.
  • Envío a cada personaWhatsApp, SMS, email o Compartir. Cada persona ve solo sus turnos.
  • Días libres y seriesDías libres (de–a) con motivo privado; series que se repiten. Festivos por región con el Pro, a mano en el gratis.
  • Rutas (Pro)Para un catering o un extra en casa de un cliente: los kilómetros y los minutos desde casa de la persona hasta el lugar, con Apple Mapas, y el transporte del turno (coche, compartir coche, transporte público).
  • Cartel en PDF (Pro)El horario del día, la semana, el mes o el año en A6, A5, A4 o A3, para colgar en la cocina o en el office.
  • En el iPhone, sin cuentaSin cuenta y sin servidor del desarrollador. Los datos se quedan en el dispositivo; solo necesitas red para enviar.

Gratis, sin límite de tiempo, para probar con 1 colaborador, 1 lugar y 1 serie. Un equipo de restaurante de verdad necesita el Pro (lugares, colaboradores y series sin límite, rutas, carteles en PDF, informes de horas y costes, sin la línea de la marca). Las suscripciones empiezan con 14 días gratis; también hay pago único. El precio está en la App Store.

Descarga Send Planning para iPhone y iPad. Haces el horario del equipo y cada persona recibe solo sus turnos, por WhatsApp, SMS o email. Gratis para empezar, sin cuenta.

Ver la app Descargar en la App Store

Preguntas frecuentes

¿Cómo hago una jornada partida en Send Planning?

Crea dos turnos el mismo día para la misma persona: uno para el mediodía y otro para la noche. Si el mismo esquema se repite cada semana, usa una serie semanal con los días elegidos. El plan gratis tiene 1 serie; el Pro no tiene límite.

¿Qué pausa corresponde a un día de 9 horas y media?

Según el art. 15 LTr, más de 9 horas de trabajo dan derecho a una pausa de al menos una hora. Si la persona no puede salir del lugar de trabajo, la pausa cuenta como tiempo de trabajo. Revisa también el convenio colectivo.

¿Cuántas horas de descanso entre el cierre y la apertura?

Al menos 11 horas seguidas entre dos jornadas (art. 15a LTr). Para un adulto puede bajar a 8 horas una vez por semana, si el promedio de dos semanas da 11 horas. El convenio y tu cantón pueden prever otras reglas.

¿Send Planning comprueba las 11 horas de descanso?

No. La app avisa de dos turnos que se solapan y de un turno en un día libre, y en los ajustes eliges si es permitido, un aviso o un conflicto. El descanso entre la noche y la mañana lo miras tú en el horario.

¿Cómo cambio el turno del sábado por la noche?

Mantén el dedo sobre uno de los turnos, elige «Intercambiar turno» y toca el turno de la otra persona. El día, las horas y el lugar quedan iguales, solo cambian las personas. Si el turno ya se había enviado, quien lo pierde recibe un aviso en el próximo envío.

¿Mi equipo recibe todo el horario?

No. Cada persona recibe solo sus turnos, por WhatsApp, SMS, email o Compartir. No necesita una app: lee un mensaje. El motivo de un día libre nunca va en el mensaje.

¿Qué dice el convenio colectivo de la restauración?

Existe un convenio colectivo nacional (CCNT, L-GAV en alemán) con reglas propias. Esta guía no las da: revísalo, y revisa tu cantón, antes de fijar los horarios.

Sobre esta guía. Contenido informativo, no es asesoramiento jurídico. Los ejemplos (nombres, horas, restaurante) son inventados. Los artículos citados son los de la ley suiza del trabajo (LTr) y de su ordenanza 1 (OLT 1); cada uno lleva al texto oficial en Fedlex. En la restauración, el convenio colectivo y tu cantón pueden prever otras reglas. Esta guía puede tener errores o estar desactualizada: comprueba siempre las fuentes oficiales. Actualizada en octubre de 2026.

Fuentes (3)

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